答：食品安全快速檢測(cè)儀器檢測(cè)的項(xiàng)目主要分為三大類，一類是農(nóng)藥殘留，一類是重金屬，一類是微生物等。

        農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀檢測(cè)蔬菜和水果中的有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留情況，是依據(jù)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥抑制生物體內(nèi)乙酰膽堿酯酶的活性的原理來檢測(cè)上述兩類農(nóng)藥殘留。

        食品重金屬檢測(cè)儀主要用于檢測(cè)樣品中重金屬含量多少的檢測(cè)，可對(duì)土壤、水質(zhì)、食品等樣品中進(jìn)行快速檢測(cè)，根據(jù)客戶需求設(shè)置多套參數(shù)，適用于不同的樣品基質(zhì)的重金屬檢測(cè)?？蓹z測(cè)重金屬有鉛、砷、汞、鎘、鉻、鎳、鐵、鋁、鋅、錳、銅、鍺、錫、銻等。

        近些年，為了保障食品安全性，各地紛紛開展食品快檢活動(dòng)，將食品快檢搬到消費(fèi)者身邊，在農(nóng)貿(mào)市場超市等場所都可以看到食品快檢室或食品快檢車的身影，便于隨時(shí)隨地開展食品安全檢測(cè)工作，食品安全快速檢測(cè)儀器具有操作簡單、使用方便、檢測(cè)成本低等特點(diǎn)，方便對(duì)大量的食品開展食品安全抽檢工作，同時(shí)也便于為消費(fèi)者提供免費(fèi)的食品快檢服務(wù)，消費(fèi)者可將購買的食品進(jìn)行送檢，儀器當(dāng)場出具檢測(cè)結(jié)果，提高食品安全檢測(cè)的透明度，讓更多的人參與到食品安全檢測(cè)工作中來。

        食品安全快速檢測(cè)儀器可快速檢測(cè)多種食品安全檢測(cè)項(xiàng)目，用戶可根據(jù)實(shí)際需要選擇項(xiàng)目進(jìn)行食品安全檢測(cè)。同時(shí)，儀器為其他項(xiàng)目測(cè)試程序預(yù)留接口，日后可根據(jù)需要獨(dú)立添加測(cè)試項(xiàng)目。儀器配備多通道快速檢測(cè)，獨(dú)立運(yùn)行，互不干擾，實(shí)時(shí)顯示測(cè)量結(jié)果，大大提升檢測(cè)效率。同時(shí)，食品安全快速檢測(cè)儀器配備監(jiān)管平臺(tái)，可將檢測(cè)結(jié)果上傳至平臺(tái)，便于對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析和管理，便于日后查看。